サンマくさや丸干
サンマの水揚げがありまして、やっと新物販売開始です。
今の時期北海道からの戻りサンマが新島近海を回遊します。
南下することにより脂が抜け、脂の無いサンマのくさやが出来上がります、脂があると直ぐ酸化してベトベトとなり、日持ちもせず食感も悪いです。
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2009年02月14日
2009年02月04日
くさや古造寒造り販売開始
新年を向かえ、青むろあじが水揚げされて、寒造りの始まりです。
今年は、適度に脂ものり、天日で綺麗に仕上がっています。
例年ですと、2月中旬が一番良い時期ですが、今年は早いようです。
新物の販売開始です。