さんま丸干くさや
1年振りに、サンマの水揚げがありました。
例年通りですが、丁度今の時期北海道からの戻りサンマが新島近海を回遊します。
南下することにより脂が抜け、脂の無いサンマのくさやが出来上がります、脂があると直ぐ酸化してベトベトとなり、日持ちもせず食感も悪いです。新物と切り替わります。
2008年02月20日
2008年02月04日
くさや青むろあじ寒造り
新年を向かえ、青むろあじが水揚げされて、寒造りの始まりです。
今年の品は、適度に脂ものり、硬干し品も天日で綺麗に仕上がっています。
例年ですと、2月中旬が一番良い時期ですが、今年は早いようです。
2007年08月21日
くさや地元産、青むろあじ
１年振りですか、新島近海に今年子の青むろが回遊してまいりました。
今回はかなり多くの水揚げがありまして、当分は売り切れはありません。
15～20センチ程度の大きさですが、通の方にはたまらなく美味しい逸品ですね。
１袋（７～９枚入） 1.050円の販売価格
2006年09月26日
くさや小むろあじ
旬の逸品と言えるのか？
今年は時期が遅れているのか、潮が変なのか、今獲れる時期では無いのですが？また普通むろあじの稚魚はこの６年ぐらい獲れた事が無いのに・・・獲れました・・漁師は獲りません・・少量しかいません。仕事になりません。其処で趣味家が獲って来るのを我々が開きます。これが美味いんです・・食感が軽いんです・・小さいので頭から丸齧り・・地元で売れるんです。
ネット販売に初めて出品致します。地元の人気が高く直ぐ完売の状況で当店の顧客の方にも販売出来ませんでした。今後出る事も無いでしょうが数量限定、売切れ御免で販売致します。
この小さいむろあじのくさやの干物ですが、開くのに熟練の技を要し、手間のかかる干物です。
水小むろあじ干物 一尾10ｃｍ程度（１５尾入袋）一袋：600円
2006年08月30日
くさや浜とびうお・一年振りのお目見えで
浜とびうおが一年振りに水揚げがありました。
形はまだ小振りですが、味は最高です。春とびうおより小さいですが、味が良く心待ちにしている、多くのくさや愛好者からご注文を頂いております。新島の前浜産の鮮度抜群の旬の逸品。
９月２日から販売予定です。（一尾：４２０円）
2006年07月14日
いわし丸干くさや
お待たせ致しました。
例年より３ヶ月遅れてのお目見えです。大量に獲れましたので売り切れご免ではありません。
種類は片口いわしです。片口いわしの習性で直ぐに腹が切れて見栄えは悪いですが美味さは関係ありません。頭から丸齧り、カルシウム豊富で酒のつまみ、お茶うけには最高です。
塩干しは濃い塩に、２時間程度の漬け込みの為に腹は切れませんが、くさやは一晩塩分の薄い液に漬け込む為に、どうしても腹が切れてしまいます。
１８日あたりの販売を計画しています。
2006年05月13日
真あじくさや
真あじ、やっと仕入れる事が出来ました。なんで買えないかと言うと市場が値段が高い、真あじが品不足なんですか解りませんが、ともかく高いんです、だから漁協は地元では販売しない。１日に200ｋｇ位の水揚げありますが全て市場に出荷、だから開けなかったのです。安くなったのか？違います・・今日は土曜日明日は日曜で市場がお休み、それで出番が来た感じです。
真あじくさやの販売を開始致します。が少量ですので売り切れ御免
（4枚、袋入）（525円）
2006年05月02日
超生干し青むろくさや
くさや通好み、箸でも摘める柔身の超生干しの逸品
脂が滴ります。地元でしか味わえない超生干しで身肌表面が赤みを帯び塩が旨みに変わる・島外不出の逸品です。生干しは、強烈な香りと旨みが口に広がります。一枚ずつ袋に入れてありますが、密封はしてありません。生干しの為、身の合わせを防ぐ為です。（１箱：5枚入）肉厚のくさや。（ゆうパック・チルド便での配送）
（１箱：5枚入：2.100円）
2006年04月29日
旬の逸品、春とびうおのくさや
１年振りに、春とびうおが水揚げされた、水温が１４度台と異常に低い為に、漁模様が悪かったが、ここ２０度台に回復し漁獲が増えた。
くさやで白身ゆえ淡白な味が食通に好まれて近年人気を集めている商品です。春に水揚げされる大型の春とびうおで体長45センチ程度あります。（柔らか仕上げ、一夜干）（１枚：735円）
