くさや旬の新物情報

この時期、角目鮫が産卵の為に浅瀬に入ります。
背中に角のあるサメですが、身は刺身でも食べられる癖の無いサメです。
食感も良く、旬の逸品です、今後は新物に変わります。

サメくさやはこちら珍味から

投稿者: niisa 日時: 06:31 | パーマリンク

サンマの水揚げがありまして、やっと新物販売開始です。
今の時期北海道からの戻りサンマが新島近海を回遊します。
南下することにより脂が抜け、脂の無いサンマのくさやが出来上がります、脂があると直ぐ酸化してベトベトとなり、日持ちもせず食感も悪いです。

サンマくさや珍味から

投稿者: niisa 日時: 07:55 | パーマリンク

新年を向かえ、青むろあじが水揚げされて、寒造りの始まりです。

今年は、適度に脂ものり、天日で綺麗に仕上がっています。
例年ですと、2月中旬が一番良い時期ですが、今年は早いようです。
新物の販売開始です。

くさや古造の脂ののりは最高です。

投稿者: niisa 日時: 15:33 | パーマリンク

浜とびうおが一年振りに水揚げ
形は小振りですが、味は最高です。春とびうおより小さいですが、味が良く心待ちにしている、多くのくさや愛好者からご注文を頂いております。新島の前浜産の鮮度抜群の旬の逸品。
販売開始です。（一尾：４２０円）

くさや浜とびうおは此方から

投稿者: niisa 日時: 17:35 | パーマリンク

品切れ状態のうつぼのくさや販売開始です。
うつぼは５月～６月が産卵の時期で、産卵する時は脂が抜けます。
脂が多いと酸化して味が悪い為に、５月、６月に漁獲します。

うつぼくさや（切り身）１袋：525円

投稿者: niisa 日時: 11:18 | パーマリンク

やっとと言う感じで、真あじくさやが販売開始です。
大きめで、あじの塩干し干物としてスーパーで売ってるサイズ

脂の乗りがバランス良く、美味いです。
１袋（４枚入）525円
真あじくさや

投稿者: niisa 日時: 11:08 | パーマリンク

1年振りに、サンマの水揚げがありました。
例年通りですが、丁度今の時期北海道からの戻りサンマが新島近海を回遊します。
南下することにより脂が抜け、脂の無いサンマのくさやが出来上がります、脂があると直ぐ酸化してベトベトとなり、日持ちもせず食感も悪いです。新物と切り替わります。

サンマくさや珍味の項目から

投稿者: niisa 日時: 16:42 | パーマリンク

新年を向かえ、青むろあじが水揚げされて、寒造りの始まりです。

今年の品は、適度に脂ものり、硬干し品も天日で綺麗に仕上がっています。
例年ですと、2月中旬が一番良い時期ですが、今年は早いようです。

くさや古造の脂ののりは最高です。

投稿者: niisa 日時: 16:13 | パーマリンク

１年振りですか、新島近海に今年子の青むろが回遊してまいりました。
今回はかなり多くの水揚げがありまして、当分は売り切れはありません。
15～20センチ程度の大きさですが、通の方にはたまらなく美味しい逸品ですね。
１袋（７～９枚入）　1.050円の販売価格

くさや旬の地元品、青むろあじはこちらから

投稿者: niisa 日時: 15:28 | パーマリンク

旬の逸品と言えるのか？
今年は時期が遅れているのか、潮が変なのか、今獲れる時期では無いのですが？また普通むろあじの稚魚はこの６年ぐらい獲れた事が無いのに・・・獲れました・・漁師は獲りません・・少量しかいません。仕事になりません。其処で趣味家が獲って来るのを我々が開きます。これが美味いんです・・食感が軽いんです・・小さいので頭から丸齧り・・地元で売れるんです。

ネット販売に初めて出品致します。地元の人気が高く直ぐ完売の状況で当店の顧客の方にも販売出来ませんでした。今後出る事も無いでしょうが数量限定、売切れ御免で販売致します。

この小さいむろあじのくさやの干物ですが、開くのに熟練の技を要し、手間のかかる干物です。
水小むろあじ干物　一尾10ｃｍ程度（１５尾入袋）一袋：600円

くさや小むろあじはこちら（ページ下に）

投稿者: niisa 日時: 15:59 | パーマリンク